2014-05-05
시장에 판매하는 고기는 찬 날고기, 언 고기 및 날고기 3로 분할될 수 있습니다. “뜨거운 날고기”인 날고기는 지금 고기의 어떤 냉각 처리도 없이 도살을 지금 판매합니다, 나타납니다; 언 고기는 살 후에 중간에 - 18닢의 ℃에 의하여 냉장된 저장 외국으로 가는 열거됩니다; 우리의 생활로 찬 날고기 최근에. 전통적인 개념에 있는 많은 사람들은의 언 고기 및 찬 날고기를 혼동했습니다. 사실, 맛과 영양 보전 둘 다에 있는 찬 날고기는 날고기 및 언 고기의 그것 보다는 더 낫습니다.
영양 전문가 일요일 Shuzhi는 0에 가축 시체 빠른 냉각 공정의 도살 후에, 찬 날고기, 냉장육, PaiSuan 고기, 참조합니다 수의 검역의 엄격한 체계를, 만듭니다 체온 하락을 말했습니다 ~ 24 시간 안에, 그리고 0의 범위내에서 찬 사슬의 밑에 전체 닫히는 가공 그리고 수송에 연속적인 가공, 순환 그리고 판매 과정에서 4 ℃, 항상 ~ 4 ℃는, 효과적으로 미생물의 성장을 금할 수 있습니다. 그리고 HACCP에 가공하는 환경 온도와 작업환경 위생 조건에 찬 날고기 생산은 아주 엄격합니다, 도살 - 위험 분석과 긴요한 통제점의 i.e, 경영 수준입니다. 뜨거운 날고기 및 언 고기의 이점을 흡수하는 찬 날고기, 그리고 2의 결점이라고 제외하는.
저온 저장 냉각 전문가를 관련시키는 광저우 greenhealth 냉각은 냉장육을 주문을 받아서 만들었습니다
아시다시피, 날고기 즉 뜨거운 날고기의 일반 의미, 도살에는 아침에 있는 보통 첫번째 밤, 있습니다 어떤 냉각 처리도 없이, 이번에 일찌기 일어난 도살의 많음이 입니다. 가공에서, 수송과 판매는 곤충, 등 포장하는 차량의 공수 박테리아, 바이러스 및 오염에 의하여, 가공합니다. 그리고 상대적으로 고온 환경에, 박테리아는 곱하고, 잠재적인 안전상의 문제가 있습니다.
언 고기는 18 ℃ 이하, 일반적으로 빨리 언 냉장고로 날고기의 도살입니다. 더 적은 박테리아가, 언 고기 먹고게, 그러나 해빙하는 필요를 먹게 안전하더라도, 양분의 손실에 지도할 수 있고, 날고기가, 찬 날고기의 맛을 붙잡는 것을 밝히지 않는 조차 것처럼 좋지 않습니다 맛은.
지난 세기의 한가운데에 선진국에서 이미와 저희 시장 점유율의 대략 90%를 위한 찬 날고기 이미 계정 유럽에 있는 시장에 찬 날고기의 소비를, 지금 승진시키는 것을 시작되었다는 것을 보고됩니다. 찬 날고기의 소비는 또한입니다 소비 진도의 종류, 우리의 국가 현재 강하게 옹호됩니다 밝혀야 합니다.
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