2023-07-31
급속 동결이란 무엇입니까?
급속냉동보냉 : 식품의 평균온도가 -18℃에 도달했을 때 최대 빙정형성대를 통해 식품을 급속냉동시키는 방법입니다.냉동고를 소개하기 전에 오늘은 주로 급속냉동보관을 소개합니다.
냉동 과정의 식품은 물리적 변화, 세포 조직 변화, 생물학적 및 미생물학적 변화와 같은 다양한 변화가 발생합니다.일반 온도 급속 냉동 냉장 온도는 일반적으로 -15 ℃ ~ -35 ℃입니다.
Green&Health 냉장 보관실 재료: 폴리우레탄 및 금속 시트 ;
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냉장 보관 온도 요구 사항의 다른 제품에 따라 일반적으로 다음과 같은 유형의 냉장 보관으로 나뉩니다.
1, 신선 저장: 신선 저장 라이브러리 온도는 일반적으로 0 ℃ ~ 5 ℃이며 주로 신선도를 위해 사용됩니다. 죽지 않고 휴면 상태에서 냉각되는 과정에서 세포가 영양분 손실을 줄여 신선도를 유지합니다.이것은 일반적으로 이 카테고리의 과일 및 채소에 적용됩니다.현재 과채류 산업은 집중식재배, 운송, 판매 등의 과정에서 과채류의 영양분을 유지하기 위해 냉장창고를 이용하는 것이 불가피하다.
2, 냉장: 냉장 보관 온도는 일반적으로 -15℃ ~ -18℃입니다.일반적으로 불규칙하고 점진적인 음식을 냉장 보관하고 일정 시간이 지나면 냉장 보관 온도가 -18 ℃에 도달하고 픽업도 불규칙하고 불규칙합니다.일반적인 냉장 보관인 이 "기간"에 대한 특정 요구 사항은 없습니다.예를 들어 육류, 수산물은 내부 등급을 유지하기 위해 더 높은 온도 요구 사항에서 저장되어 열화되지 않습니다.그리고 판매 과정에서 창고 밖으로 꺼내서는 안되며, 일반적으로 냉장 창고 내의 대형 슈퍼마켓은 냉장 창고입니다.
3, 급속 냉동 창고 : 급속 냉동 창고 온도는 일반적으로 -35 ~ -40 ℃, 저온 냉동고 창고 온도는 일반적으로 -18 ~ -20 ℃, 급속 냉동 재료의 급속 냉동 장기간 보관 사용 후 재료.그것은 다양한 냉동 장비, 즉 인공 냉동으로 방이 일정한 저온을 유지하도록 합니다.냉동고는 도서관의 신선도와 비교하여 메커니즘에서의 역할이 매우 다릅니다. 온도가 너무 낮으면 고기 해산물과 같은 식품의 세포 조직이 죽고 신선도에 큰 영향을 미치므로 과일, 야채 및 육류를 보관할 때, 온도가 낮을수록 좋습니다.
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